O mês de Setembro é um mês de começos e recomeços. Para mim representa o mês em que iniciou a mais bela fase da minha vida, a chegada de um amor infinito, o meu filho Apolo. Foi no dia 12, há quatro anos atrás.
Para festejar optei por um bolo que se possa comer por completo (não aprecio muito bolos cobertos com pasta, acho-os lindos mas demasiado artificiais) e de chocolate porque ele adora. A cor azul deu-lhe um toque bem alegre e para lhe dar um ar de graça fiz umas bandeirolas que ele gostou imenso. Para a base escolhi um bolo de chocolate que já tinha feito anteriormente e que adoro pois fica muito fofo. O creme de mascarpone fica com uma consistência ótima para barrar e a combinação é mesmo gulosa.
Inicialmente tinha preparado uma outra receita de bolo que levava bicarbonato de sódio, não sei se foi disso mas quando o cortei desfez-se completamente. Aproveitei-o na mesma com o creme que sobrou e preparei umas sobremesas de copo que além de lindas, ficaram uma tentação. Não sei o que me soube melhor, se em copo ou a fatia.
Chocolate & mascarpone layer cake
Bolo (Usei esta receita que gosto muito)
- 200 g de chocolate preto
- 4 ovos
- 80 g de açúcar
- 70 g de farinha auto-levedante
- 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
- 70 g de manteiga à temperatura ambiente + para untar
Creme de mascarpone
- 400g de mascarpone
- 200ml de natas (30%), bem frias
- 150g de açúcar em pó
- 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
- Gotas de corante azul turquesa q.b.
- Gotas de sumo de limão
Creme:
TMX Bimby: Colocar a borboleta. Bater as natas bem frias com umas gotas de sumo de limão, 2min/vel 3,5 (atenção para não passarem a manteiga). Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça. Colocar no copo o mascarpone, os açúcares e bater 3min/vel 3,5. Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula. Adicionar umas gotas de corante e misturar até obter uma cor homogénea.
Tradicional: Bater as natas bem frias com umas gotas de sumo de limão, até ficarem bem firmes. Noutra taça, bater o mascarpone com os açúcares até ficar homogéneo. Envolver nas natas batidas, com uma espátula. Adicionar umas gotas de corante e misturar até ficar homogéneo.
Reservar no frigorífico umas horas antes de utilizar.
Bolo:
Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhar com farinha (excepto se for de silicone). Derreter o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho-maria e deixar arrefecer.
TMX Bimby: Bater com a borboleta os ovos inteiros com os açúcares 4min/37ºC/vel 3,5 e de seguida 4min/vel 3,5. Juntar o chocolate e manteiga derretidos e bater 1min/ vel 3,5. Por fim adicionar a farinha e envolver 15seg/vel3.
Tradicional: Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Juntar o chocolate e manteiga derretidos e bater até ficar homogéneo. Adicionar a farinha e envolver bem. Por fim envolver as claras em castelo, delicadamente, até ficar homogéneo.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno até estar cozido (cerca de 30 minutos). Fazer teste com o palito. O bolo deverá ficar meio húmido.
Alisar o bolo, cortar em 3 camadas (para evitar este passo, pode dividir a massa e coser em 3 formas iguais). Colocar a base no prato de servir, espalhar o creme de mascarpone deixando uma margem de 2 cm. Colocar a camada do meio pressionando um pouco e repetir o processo. Por fim colocar uma camada abundante de creme no topo.
