Este pudim esteve presente na minha mesa de Natal e foi muito apreciado. Uma sugestão bem simples e muito boa para aproveitarem as sobras de pão. Podem utilizar qualquer tipo de pão ou até restos de brioche que ainda fica melhor. É uma receita de família que a minha irmã fazia quando eu era pequena. A baunilha Bourbon, o rum e as passas conferem-lhe um sabor bem exótico.
Pudim de pão de baunilha e rum com passas
Pudim
- 1 litro de leite
- Pão duro (4 ou 5 carcaças ou bolinhas)
- 4 ovos
- 170g de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 1 tacinha de passas
- 2 ou 3 c. (sopa) de rum
Caramelo
- 150g de açúcar
- Sumo de 1/2 limão
- 1 c.(sopa) de água
Colocar as passas numa taça de molho em água a ferver e juntar um pouco de rum. (Costumo preparar um chá de baunilha para demolhar as passas e acrescento rum). Após 15 a 20 minutos escorrer bem e reservar.
Untar um pirex com manteiga. Colocar o açúcar, o sumo de limão e a água num tachinho ao lume, sem mexer até atingir o ponto caramelo dourado. Deitar o caramelo quente na forma e espalhar por toda a superfície.
Thermomix-Bimby: Colocar o leite no copo, com o a vagem de baunilha aberta e raspada. Programar 9 minutos/90ºC/vel 2. Despejar o leite quente numa taça grande e juntar o pão aos bocados. Aguardar uns minutos até o pão absorver todo o leite. Retirar a vagem e colocar a mistura no copo e misturar na vel. 4-5 até ficar completamente triturado. Juntar os ovos e o açúcar e misturar novamente na vel. 4. Por fim juntar o rum e as passas e misturar na vel. 3/colher inversa.
Tradicional: Ferver o leite com a vagem de baunilha aberta e raspada. Colocar o leite numa taça e juntar o pão aos bocados. Aguardar uns minutos até o pão absorver todo o leite. Retirar a vagem, colocar a mistura no liquidificador ou robot e misturar até ficar completamente triturado. Juntar os ovos e o açúcar e misturar até ficar homogéneo. Por fim juntar o rum e as passas e misturar novamente.
Despejar para o pirex e levar ao forno cerca de 1h a 180ºC. Desenformar ainda quente, ao fim de 10 minutos.
