Já há muito que sonhava fazer este bolo, mas sempre hesitei pela quantidade exagerada de manteiga. Finalmente decidi fazê-lo para o aniversário da minha sobrinha. Confesso que por um lado estava tão ansiosa por experimentar mas por outro lado com receio que não ficasse capaz, visto ser a primeira vez. Embora seja um processo longo, fiquei rendida com o resultado. É um bolo adequado para uma festa, em que cada um come uma fatiazinha e não fica assim tão calórico. O bolo fica delicioso, neste caso só leva claras. A cobertura de baunilha é deliciosa. Fiquei apaixonada pelo resultado e quando cortei a primeira fatia senti uma mistura de sensações ao ver o efeito no interior. Todos ficaram surpreendidos e a aniversariante ficou encantada :)
Rose layer cake with vanilla & raspberry buttercream ::: Bolo de rosas com creme de manteiga de baunilha e framboesa
Adaptado deste blog
Bolo
(4 camadas de 17cm diam.)
- 240ml de leite, à temperatura ambiente
- 6 claras, à temperatura ambiente
- 2 c. (café) de extrato natural de baunilha
- 315g de farinha
- 230g de açúcar
- 170g de manteiga, à temperatura ambiente, em cubos
- 4 c. (café) de fermento em pó
- 3/4 c.(café) de sal
- Corante Wilton violeta
Buttercream de baunilha e framboesa
- 400g de açúcar em pó (icing sugar), peneirado
- 725g de manteiga à temperatura ambiente
- 4 c.(sopa) de leite gordo
- 1 vagem de baunilha, raspada
- 12 framboesas (usei congeladas)
Bolo
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar 4 formas de 15 cm (usei de 17cm).
Thermomix- Bimby: Numa taça, misturar as claras, 60ml de leite e o extrato de baunilha. Reservar. Colocar os ingredientes secos no copo e pulverizar na vel. 9 uns segundos. Incorporar a manteiga e bater durante 1 minuto na vel. 3. Juntar o restante leite e bater 2 min/Vel.2 e de seguida continuar mais 1,50 min/Vel.3. Raspar bem os bordos do copo com a espátula e juntar os ingredientes líquidos em 3 vezes, batendo na Vel. 3 entre cada adição. Misturar até ficar homogéneo.
Tradicional: Numa taça, misturar as claras, 60ml de leite e o extrato de baunilha. Reservar. Num recipiente, misturar os ingredientes secos e peneirar. Incorporar a manteiga e bater durante 1 minuto. Juntar o restante leite e bater na velocidade baixa e de seguida continuar mais 1 minuto na vel. média. Raspar bem os bordos do recipiente e juntar os ingredientes líquidos em 3 vezes, batendo em vel. média entre cada adição. Misturar até ficar homogéneo.
Pesar a massa e dividir em 4 partes iguais. Colocar corante em cada taça de forma a obter 4 tonalidades diferentes. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos, ou até estarem cozidos (testar com o palito). Deixar arrefecer completamente numa grelha.
Buttercream
Thermomix-Bimby: Bater o açúcar, a manteiga e as sementes de baunilha durante 8 minutos na vel. 3,5. Passado esse tempo com a vel.3 ligada, juntar a pouco e pouco o leite. Bater até cobertura estar bem misturada, leve e fofa.
Tradicional: Bater o açúcar em pó, a manteiga e as sementes de baunilha com a batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique bem ligada e misturada. Colocar a batedeira na velocidade mais baixa e ir juntando o leite pouco a pouco, com a ajuda de uma colher. uma vez incorporado o leite, colocar a batedeira na velocidade mais alta. Continue a bater pelo menos 8 minutos até a cobertura estar leve e fofa. Retirar um pouco do creme para o recheio, juntar o puré de framboesa e misturar bem.
Num prato de serviço, colocar o bolo mais escuro, barrar com o creme de framboesa e repetir a operação até cobrir com o último bolo. Barrar as laterais ligeiramente e o topo com o creme de baunilha. Com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado (1M), formar as rosas. Deixo aqui o tutorial para verem como se fazem as rosas. Reservar umas horas no frigorífico.
