Tenho recebido alguns mails a pedir receitas mais leves e para intolerantes à lactose e glúten. Como estamos a entrar numa estação mais quente e para não haver sentimentos de culpa, prometo trazer sugestões adequadas igualmente deliciosas :) Comecei por este clafoutis de cerejas feito com leite de amêndoa. É um leite muito aromático, com um sabor bem pronunciado, nutritivo e cremoso, ideal para sobremesas. Para que ficasse ainda mais cremoso, juntei creme de arroz, uma maravilhosa alternativa às natas. Para adoçar podem usar o que preferirem, usei açúcar amarelo mas podem adoçar com xarope de ágave ou frutose e recomendo que provem a massa para saberem a quantidade certa. O resultado é divino e a conjugação cereja/amêndoa é deliciosa, além de que não contém lactose nem glúten. Espero que gostem e aproveito para agradecer todas as vossas visitas e as doces palavras que vão deixando por aqui, no facebook e que me enchem a alma :)
Clafoutis, com leite de amêndoa {sem glúten e sem lactose}
- 500g de cerejas
- 250ml de leite de amêndoa bio*
- 200ml de creme de arroz, bio* (alternativa às natas)
- 2 ovos, de preferência bio
- 100g de açúcar amarelo ou 70g de frutose
- 50g de amido de milho
- 30g de amêndoa moída
- Essência de baunilha q.b.
- Raspas de tonka (opcional)
*À venda nas lojas dietéticas/biológicas e em hipermercados.
Lavar as cerejas e descaroçar (se preferir). Untar uma forma com manteiga.
Thermomix-Bimby: Colocar no copo os ovos e o açúcar e misturar uns segundos na vel. 3. Colocar os restantes ingredientes e misturar 20 seg/ Vel 4 ou até obter um creme homogéneo.
Tradicional: Bater os ovos com os açúcares, juntar o creme de arroz, a essência, raspas, misturar bem, de seguida as farinhas e por fim o leite de amêndoa e misturar até obter um creme homogéneo.
Espalhar as cerejas no fundo da(s) forma(s) e verter o preparado por cima. Levar ao forno até estar cozido (deverá ficar firme ao toque). Deixar arrefecer completamente e colocar no frigorífico umas horas. No dia seguinte ainda saberá melhor.
