Se há um doce que me apetece sempre é sem dúvida o arroz doce. Gosto de experimentar novas receitas e fazer alterações até conseguir a textura perfeita, de preferência bem cremoso. Uma coisa muito importante para ficar perfeito é o tipo de arroz. Só uso arroz para sobremesa, daquele mais redondinho que faz toda a diferença. Ainda só existe uma marca no mercado e costuma estar na secção de sobremesas nos hipermercados. Hoje trago uma versão que irei repetir muitas vezes. O melhor de sempre. Decadente. De uma cremosidade indescritível e com um sabor intenso a baunilha e caramelo. Fiquei completamente rendida.
Dulce de leche rice pudding
Adaptada daqui
- 1 litro de leite
- 160g de arroz p/ sobremesa (usei Novarroz)
- 1 vagem de baunilha
- 1 ovo
- 150g de doce de leite
- 100ml de natas
- 30g de açúcar amarelo (a gosto)
- 1 c. (café) de sal
Thermomix-Bimby:
Escaldar o arroz numa tigela com água a ferver durante 4 minutos e depois escorrer bem. Numa taça misturar bem o doce de leite com as natas. Colocar no copo o leite, o sal e a vagem de baunilha aberta com as sementes raspadas e programar 10Min/90º/vel C.Inv. Quando o leite atingir os 90º, juntar o arroz e programar 15min/90º/Vel 1 inv. Juntar o doce de leite + natas e o açúcar e envolver com a espátula (provar e acrescentar mais açúcar se necessário). De seguida programar mais 40min/90º/Vel 1,5 Inv. Quando terminar, retirar a vagem, deixar arrefecer uns 5 minutos e juntar o ovo batido, mexendo vigorosamente com a espátula.
Tradicional:
Escaldar o arroz numa tigela com água a ferver durante 4 minutos e depois escorrer bem. Numa taça misturar bem o doce de leite com as natas. Colocar numa panela o leite, o sal e a vagem de baunilha aberta com as sementes raspadas e levar ao lume. Quando começar a ferver juntar o arroz e cozinhar em lume brando durante 15min., mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, juntar o doce de leite + natas e o açúcar e envolver bem com uma espátula (provar e acrescentar mais açúcar se necessário). Cozinhar cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando até ficar bem cremoso. Quando terminar, retirar a vagem, deixar arrefecer uns 5 minutos e juntar o ovo batido, mexendo vigorosamente com a espátula.
