Pera é uma fruta que nunca falta cá em casa. A favorita do meu filhote. É um fruta que resulta muito bem em tartes e como queria uma sobremesa simples e rápida optei por uma tarte tatin - um clássico francês. Nem me dei ao trabalho de fazer uma massa quebrada mas se preferirem ainda ficará melhor. Prefiro saboreá-la morninha e acompanhei-a com crème fraîche açucarada. Acreditem, é maravilhosa!
Tatin de pera e baunilha
Para uma forma de (22cm)
- 8 a 9 peras
- 80g de açúcar
- 60g de manteiga
- 1 vagem de baunilha
- 1 pitada de sal grosso
- 1 base de massa quebrada
- Sumo de meio limão
- água q.b.
- Crème fraîche (ou gelado) + açúcar (p/ servir)
Tradicional
- Descascar as peras e cortar em metades. Retirar os caroços e regar com sumo de limão.
- Derreter o açúcar com umas gotas de limão numa frigideira grande (anti-aderente).
- Quando começar a ficar dourado juntar o sal, a manteiga aos cubos e mexer com uma colher de pau.
- Juntar a vagem de baunilha aberta e raspada (com as sementes) e as metades de pera.
- Cozinhar em lume brando, cerca de 30 min., regando sempre as peras com o molho que se vai formando.
- Acrescentar um pouco de água, sempre que o molho reduza e virar diversas vezes as metades de pera.
- Quando estiverem macias, retirar do lume.
- Forrar uma forma redonda (22cm) com papel vegetal.
- Dispor as metades de barriga para baixo na forma, bem juntas e regar com o molho.
- Colocar a massa quebrada por cima das peras e aparar deixando cerca de 2cm nas extremidades.
- Introduzir as extremidades nas laterais da forma, de forma a cobrir bem as peras.
- Levar ao forno cerca de 40 minutos, até a massa quebrada ficar douradinha.
- Esperar uns 10 minutos antes de desenformar para um prato ligeiramente maior.
- Servir morno com crème fraîche açucarada.
