Aqui fica a minha sugestão para o dia da mãe, uma sobremesa delicada e encantadora em forma de rosas. É leve e muito versátil. A massa filó torna-a bem estaladiça a contrastar com um recheio suave e cremoso, que me fez lembrar o pastel de nata. Optei por lhe dar um sabor intenso de baunilha e canela mas poderá ser aromatizada a vosso gosto. Sabe melhor servida morna. Sem dúvida a repetir muitas vezes.
Ruffle milk pie ::: Tarte de leite com massa filó
Adaptada do blog Food & Cook by Trotamundos
Para uma forma de 20cm:
- 8 folhas de massa filó
- 50g de manteiga derretida
- 300ml de leite
- 60ml de natas
- 3 ovos
- 80g de açúcar
- 2 c. (sopa) de açúcar aromatizado com baunilha e tonka*
- 100g de açúcar em pó (icing sugar)
- 1 pau de canela
- 1/2 casca de limão (opcional)
- Canela em pó e açúcar em pó para polvilhar
*Pode usar uma essência a gosto se preferir
Pincelar a forma com manteiga (Optei por forrar com papel vegetal). No plano de trabalho, estender e pincelar ligeiramente uma folha de massa filó numa face. Formar umas pregas na horizontal, delicadamente (para não se rasgar), enrolar em caracol e dispor na forma. Proceder da mesma forma com as restantes folhas. Polvilhar com canela cada rosa. Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Entretanto, enquanto está no forno, preparar o recheio. Ferver o leite com as natas, o açúcar normal, o açúcar aromatizado, a casca de limão e o pau de canela. Quando começar a levantar fervura, retirar. Numa taça misturar os ovos com o açúcar em pó (icing sugar) e juntar o leite quente pouco a pouco, mexendo vigorosamente até ficar tudo bem integrado.
TMX-Bimby: colocar leite com as natas, o açúcar normal, o açúcar aromatizado, a casca de limão e o pau de canela e programar 6 min/90º/Vel. Colher Inv. Retirar o pau de canela e a casca de limão e juntar a mistura de os ovos previamente misturados com o açúcar em pó. Misturar 20 seg. na vel. 4.
Retirar a forma do forno, despejar a mistura de leite e ovos e voltar a introduzir no forno por mais 30 minutos. Retirar do forno, desenformar e polvilhar com açúcar em pó. Servir morno.
