A minha escolha para o dia 19 de Maio – para o World Baking Day! Para mim podia ser todos os dias :)
Como tinha um resto de pasta de amêndoa, andava à procura de um bolo diferente e encontrei este que é um bolo típico inglês, em forma de xadrez, habitualmente em rosa e amarelo e forrado com massapão. Além do corante rosa, optei por dar também um aroma de framboesa. Este bolo fica absolutamente delicioso, com um aroma de amêndoa acentuado pela cobertura. O bolo é simples, já a montagem requer algum cuidado, mas podem ver as imagens do tutorial abaixo que ajuda imenso!
Battenberg cake ::: Bolo de amêndoa e framboesa, forrado com pasta de amêndoa
Adaptadodaqui
Para uma forma quadrada de 20cm:
- 150g de manteiga c/ sal, à temperatura ambiente
- 175g de açúcar
- 140g de farinha c/ fermento
- 60g de amêndoa moída
- 1/2 c. (sobremesa) de fermento em pó
- 3 ovos
- Extrato de baunilha q.b.
- 3 a 4 gotas de essência de amêndoa
- 6 framboesas (opcional)
- Corante rosa em gel q.b.
Acabamento:
- 200g de pasta de amêndoa (usei Vahiné)
- Doce de alperce ou laranja q.b. para pincelar
- Bolinhas prateadas
Deixo aqui o tutorial, para verem como se faz.
Untar a forma com manteiga e forrar com papel vegetal, conforme imagens do tutorial (Criei uma separação central com papel de alumínio).
Thermomix- Bimby: Colocar no copo as farinhas, o fermento, o açúcar e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar as essências, os ovos, a manteiga e misturar uns segundos na vel. 3/4 até ficar homogéneo.
Tradicional: Misturar as farinhas, o fermento, o açúcar numa taça. Juntar os ovos, as essências e a manteiga e bater com a batedeira até ficar homogéneo.
Dividir a massa em 2 partes. Numa delas juntar as framboesas desfeitas e bater. Juntar corante e misturar até obter o tom desejado. Colocar a massa branca numa das laterais da forma e a rosa na outra. Alisar bem. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 25 a 30 minutos (ou até estar cozido). Deixar arrefecer completamente.
Cortar cada barra ao meio, formar um cake, trocando as cores de forma a formar um xadrez, pincelar com doce ou geleia para conseguir colar. Estender a pasta de amêndoa num retângulo, colocar uma face do cake em cima e ir enrolando delicadamente, colando bem cada lateral. Cortar as pontas de forma a ficar perfeito. Com uma faca (costas da mesma) fazer uns vincos ao de leve em forma de losangos e colocar uma bolinha prateada em cada “cruzamento”.
