Mais um ano se passou e já entrei para os clube dos entas… e assim como o vinho que vai apurando, acho que nunca me senti tão bem como agora. Foi um dia feliz, bem passado, na companhia da família mais próxima. Para celebrar esta data especial, escolhi o famoso red velvet porque também se enquadra na época natalícia e há muito que queria experimentar. É um bolo delicioso, fofo, húmido que no meu caso ficou mais denso do que o previsto porque optei por usar óleo de coco por ser saudável, mas como este fica sólido à temperatura ambiente, a massa ficou mais espessa e densa. A mistura de cacau, café e baunilha é ótima e com o creme de queijo fica perfeito.
Red Velvet naked cake
Adaptado daqui
1 chávena (CUP) – 250ml
Bolo
- 2 chávenas (cup) de farinha
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1 c. chá de sal
- 2 c. (sopa) de cacau
- 2 chávenas (cup) de açúcar
- 3 ovos médios
- 1 chávena (cup) de buttermilk (leite + sumo de limão)
- 2 c. (chá) de extracto de baunilha (usei pasta)
- Corante vermelho intenso em gel
- 1 c. (chá) de vinagre
- 1/2 chávena (cup) de café quente
- 1 chávena (cup) de óleo vegetal (usei de coco)
Cobertura de queijo creme
- 100g de manteiga
- 200g de cream cheese
- 225g de açúcar em pó
- 1 c. (chá) de extracto ou pasta de baunilha
- Flocos de coco p/ decorar
Bolo
Forrar 3 formas de 16cm com papel vegetal (ou 2 de 20cm). Preparar o buttermilk, adicionando 2 colheres de sopa de sumo de limão dentro de uma chávena (cup) de leite e deixar em repouso até coalhar (cerca de 10 a 15min). Preparar 1/2 chávena de café quente. Num recipiente, misturar a farinha bem, o cacau, o sal, o bicarbonato, o fermento em pó.
Thermomix-Bimby: Colocar a borboleta e bater o óleo com o açúcar e os ovos 3min/vel.3. Juntar a baunilha, o buttermilk e misturar uns segundos na vel. 3. Adicionar o vinagre, o café morno e misturar mais uns segundos até ficar homogéneo. Colocar o corante gradualmente (até obter uma massa vermelho intenso) e misturar na vel.3. Retirar a borboleta. Juntar aos poucos a mistura de farinha e cacau e misturar 15 seg/ vel. 3 ou até ficar incorporada.
Tradicional: Noutra taça, misturar o óleo com o açúcar, juntar os ovos e bater cerca de 2 minutos. Juntar a baunilha, o buttermilk e misturar. Adicionar o vinagre, o café morno e bater até ficar homogéneo. Incorporar o corante de forma a obter uma massa vermelho intenso. Juntar aos poucos a mistura de farinha e cacau e misturar até ficar incorporada.
Pesar e dividir a massa em 3 partes iguais. Deitar a massa em cada forma e levar ao forno até estarem cozidos (testar com um palito). Deixar arrefecer um pouco e desenformar em cima de uma grelha.
Cobertura
Thermomix-Bimby: Colocar a manteiga, a baunilha e o queijo creme no copo e processar 2 min/vel. 3. Juntar aos poucos o açúcar em pó e misturar mais uns minutos na vel.3. Se necessário, colocar um pouco no frigorífico até obter a consistência desejada.
Tradicional: Bater a manteiga (mole) com o queijo creme cerca de 2 minutos. Adicionar a baunilha e gradualmente o açúcar em pó e bater na vel. média, até obter um creme esbranquiçado e fofo. Se necessário, colocar um pouco no frigorífico até obter a consistência desejada.
Montagem
Colocar uma camada de bolo e barrar com uma boa parte do creme. Continuar com o mesmo procedimento até à última camada. Alisar o excedente de creme nas laterais do bolo com uma espátula. No topo espalhar uma boa camada de creme assim e alisar bem. Decorar com flocos de coco. Colocar o bolo no frigorífico durante uma noite. Retire do frigorífico 20 minutos antes de servir.
Este cake stand está disponível e quem estiver interessado em adquirir este ou outro personalizado, pode entrar em contacto comigo através do email para informações e preço. Sigam as novidades através da nova página do facebook.
