Finalmente Dezembro! Dezembro é o meu mês favorito. É o mês do meu aniversário. É um mês mágico de momentos felizes, em família. Um mês mais doce e repleto de surpresas e mudanças. É um mês que traz quase sempre mudanças na minha vida... Apetecia-me um bolo revestido de branco. A receita é bem simples mas é intensamente aromática. Juntei os ingredientes que mais gosto num bolo, e claro a baunilha - a minha especiaria favorita. O glacé fica cremoso e delicioso. O bolo foi muito apreciado e é uma ótima sugestão para o Natal, decorado com frutos vermelhos. Experimentem, vão adorar.
Bolo intenso de baunilha bourbon com glacé de natas e baunilha
Bolo
- 5 ovos M
- 200g de açúcar
- 280g de farinha c/ fermento
- 50g de manteiga c/ sal derretida
- 200ml de buttermilk (leite + sumo de limão)
- 1 e 1/2 vagens de baunilha
- Raspas de fava tonka* (opcional)
- 2 pitadas de sal
Glacé
- 150g de açúcar em pó
- 1 c. (sopa) de natas (ou mais)
- leite q.b.
- 1/2 vagem de baunilha
- 1 c. (café) de rum
*Para o buttermilk, colocar 200ml de leite numa taça e juntar uma colher de sopa de sumo de limão, deixar repousar uns 10 minutos até coalhar.
BOLO
Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com 20cm e polvilhar com farinha. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
TMX Bimby: Bater com a “borboleta” os ovos inteiros com o açúcar e as sementes baunilha (raspadas) e as raspas de fava tonka, 5 min/37ºC/vel 3,5 e de seguida mais 5min/vel 3,5. Juntar o buttermilk, a manteiga derretida e bater mais 1min/ vel 3,5. Retirar a borboleta, adicionar a farinha e previamente peneirada e envolver 15seg/vel3. Envolver melhor com a espátula, caso necessário.
Tradicional: Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. Bater gemas com o açúcar, as sementes de baunilha raspadas e as raspas de fava tonka, durante 4 minutos na velocidade máxima. Juntar a manteiga derretida e o buttermilk e bater até ficar homogéneo. Adicionar a farinha e o sal previamente peneirados e envolver delicadamente com um fouet. Por fim envolver as claras em castelo, delicadamente até ficarem bem integradas.
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos (Testar com um palito).
GLACÉ
Numa taça colocar o açúcar em pó, as sementes de baunilha raspadas, o rum e ir adicionando pouco a pouco natas, mexendo bem com uma colher até a obter um creme espesso e homogéneo. Juntar uma colher de leite, se necessário, para diluir melhor, até obter a consistência desejada. Colocar o creme por cima do bolo, espalhar e deixar escorrer numa grade.
* Fava tonka (também conhecida como Cumaru) é uma semente oriunda da Amazónia com um delicioso aroma de baunilha/caramelo. Difícil de encontrar em Portugal. É opcional.
O prato com pé ou cake stand podem adquirir aqui.
